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The Barbecue Compagnie

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#TraiteurBBQ #Smokers #TeambuildingBBQ !
Original Concept by Lake-Montagnes


Découvrez nos prestations, Pour vos événements de 30 à plus de 1000 personnes, nous vous proposons une expérience 100% BBQ ! Des viandes françaises de 1ere qualité maturées, slicées, fumées et cuisinées en "live cooking" devant vos invités, sans oublier toutes les variantes poissons & crustacés. Une prestation à la carte, fonction de la taille de votre événement, nous pouvons vous proposer du personnel de service, la location de structure toilées (Voiles Nomades, EcoTipis, Igloo Dôme géant, etc...), de l'animation DJ ou Live Band ainsi que tout le matériel nécessaire à la réussite de vôtre BBQ ! Oubliez vos à-prioris sur les traiteurs et faites vous plaisir en mode Hot BBQ Lounge !


Nos Barbecues

Le Smokers YS1500 est un barbecue cuve fermée utilisant le principe du four, c’est l’air chaud qui cuit les aliments (cuisson par convection), on peut également griller de maniere classique (cuisson par conduction). Nos smokers utilisent des Pellets bois de qualité supérieure (Hickory, Cherry, Apple) spécialement adaptés et fabriqués à partir de bois dur 100% naturel de qualité alimentaire, garantissant une combustion parfaite pour une saveur optimale de feu bois.

Le Yoder Charcoal est un barbecue classique grand format (grille de cuisson de 24 x 48 pouces) équipé d'un panier à charbon de bois à hauteur variable (cuisson indirect) avec une grande tablette avant en acier inoxydable. Nos barbecues utilisent des briquettes de charbon 100% naturelles, formées de charbon de bois & composts agglomérés sous forte pression. Du fait de la forte densité des briquettes, la tenue au feu est plus longue avec un très fort pouvoir rayonnant pour les cuissons. Les briquettes sont sans odeurs et réutilisables.

Les modes de cuisson

Smokers ou fumoirs
Cuisson slow food (cuisson lente).

Charcoal
Cuisson direct a la briquette de charbon de bois.

A la Broche
Cuisson tournante de pièces de viande.

Asado
Cuisson traditionnelle Argentine, pièce ouverte cuite au-dessus des braises.

Plancha
Cuisson direct sur plaque acier ou fonte.

Les plats et condiments

Quelques plats au barbecue classique & fumoir
• Short Beef Ribs (travers de boeuf) • Chicken Wings (ailes & pilons de poulet) • Pork & Beef Dog (saucisses de boeuf & porc) • Roast Pork & Beef (rôtie de porc & boeuf) • Pulled Pork & Beef (éffiloché de boeuf & porc) • Pork Ribs (travers de porc)

Quelques sauces & condiments
•Les moutardes (Miel, Ancienne, Meaux, Wasabi, Ail des Ours, Dijon, etc...). •Les Ketchup (Tomates, Bétraves, Epices, Poivrons, etc...). •Les sauces (Aigre/Vinaigre/Miel, Barbecue Jack Daniel's, Avocat grillé, crème Ail & fines herbes).